Bloomy Cafe：披着咖啡馆的“外衣”，倒腾着家具的生意
既然喜欢咖啡
那就贯彻到底咯
有人说：“咖啡在中国越来越普及，这是一种文化入侵。”
我一个白眼直接翻到天灵盖，虽然现在有越来越多的人开始接纳咖啡，但仍旧会有一些刺耳的声音跳出来抖个机灵。
就是一杯能让人变得倍儿精神的快乐水罢了，哪有那么严肃嘛。
众所周知，开咖啡店这事儿是一件高投资低收益的事情，稍有不慎就容易做成赔本的买卖。
彭勋杨开咖啡店的念想源自两位朋友三年前的约定，一位希望拥有一家亲力经营的精品咖啡馆，一位想把自己的家居空间设计室逃离出大型家具卖场，因此将咖啡馆与空间设计相互融合创立了MDL x Bloomy Cafe 联合品牌。
他是Bloomy Cafe的合伙人同时也是Multi Design Lab设计工作室的老板。80后的他在自己的黄金年纪也终于开启了属于自己的“斜杠人生”。
咖啡の进化史
对于现在还无法接受咖啡的人来说，咖啡本身其实带着一种“原罪”，味道苦就算了，喝完晚上还容易失眠，就像外国人看待咱们的皮蛋一样，甚至称其为“恶魔之卵”。
其实咖啡的历史比皮蛋都要早上好几百年，但那是一段冗长枯燥的历史，这里就不展开讲了，今天主要讲讲咖啡是如何从一个弟中弟跻身世界三大饮料的。
● 世界三大饮料分别为：可可、茶叶、咖啡，可乐这种晚辈还得往后稍稍。图片来源于网络
咖啡发展到现在拢共经历了两大波进化。
第一波咖啡文化的兴起时间大约在二战前后，这个时期由于速溶咖啡技术的成熟以及咖啡因的提神作用对于士兵战斗力的提升，美国在美军的军粮中加入速溶咖啡粉。这些喝了咖啡的士兵犹如注射了肾上激素，一个个勇猛如虎。
● 二战期间，美国红十字会为美国大兵送上热咖啡。图片来源于网络
而二战后很多从战场上返回的老兵都沾上了“咖啡瘾”，迅速带动了美国的咖啡消费。而速溶咖啡的制作实际是将萃取出的咖啡液风干后加工而成，这样做出的咖啡几乎损失了原有的风味，充斥着难以下咽的苦涩味。
即便再爱喝咖啡的人也顶不住那种苦味，虽然有着历史原因和制造工艺的影响，但不可否认那是一段咖啡的“黑历史”。
● 战场上的士兵大多数对这种咖啡实在无法接受，让我回忆起小时候被中药支配的恐惧。图片来源于网络
第二波咖啡文化发生在1966年-2000年，此时的关键词是咖啡连锁的遍地开花以及毕兹先生神秘的深度烘焙。
在由美国所主导的第一波咖啡浪潮逐渐散去之时，有几位欧洲人在慢慢的改变着美国人的咖啡口味——精品咖啡的“教父”毕兹与“教母”努森。
● “教父”の凝视。图片来源于网络
毕兹先生在美国西海岸推行着他的深度烘焙咖啡豆，最终让星巴克走向繁荣，让美国人喝到了浓郁新鲜的高质量咖啡。而努森女士创造了精品咖啡(Specialty Coffee)这一概念，强调各产地不同的环境条件对咖啡口味的重要影响。
此后，咖啡精品化，咖啡馆扩张，意式浓缩咖啡开始大行其道。
终于，喝咖啡的人也逐渐被贴上了轻奢、品味、身份的标签。咖啡也终于完成了自己身份与地位的进化。
据说第一次载人登月的阿波罗号宇宙飞船，在归航途中曾经发生严重的故障，当时地面人员安慰三位航天员的其中一句话就是：“加油！香喷喷热咖啡正等着你们归来。”事件真假无法考究，咱当个趣闻听了就完了。
● 人类的一大步这个军功章我寻思也有咖啡的一半。图片来源于网络
在此期间，美国成立了美国精品咖啡协会（SCAA）。要知道，由SCAA确定的咖啡师评定标准和所颁发的咖啡师证书是目前世界上最权威的咖啡师认证之一，属于咖啡界的奥斯卡。
一种文化的形成，势必要经历野蛮生长，然后再回归到本质。而时间推移将部分“行为”沉淀成历史，文化才得以被更多的人传承。
在新一线城市研究报告中，咖啡馆的品质和数量，成为衡量一个城市商业活力和魅力的重要指标。成都的咖啡文化，从20年前的良木缘让成都人第一次接触到了精品咖啡的概念，2005年星巴克在天府广场的初次亮相，直到近年来越来越多的独立咖啡店的兴起，据不完全统计，如今成都的咖啡店已经超过了4000家。
许多喜爱喝咖啡的人也逐渐从一名爱好者变成了一名参与者，比如Bloomy Cafe的合伙人彭勋杨。
披着咖啡的外衣
倒腾着家具的生意
Bloomy Cafe开在梵木创意园区。这本就是一个年轻人扎堆的场子，他们把店开在这里也自然有自己的考虑。目标很明确，“以100%的专业度和品控标准为年轻人提供平价咖啡”。
外部的门框与窗户都采用了柚木制作，这个材料的特点就是贵到令人肝颤，但对于崇尚设计感优先的彭勋杨而言，这是不得不付出的“代价”。
“精品咖啡馆是我们想做的，网红店其实没有料到。”彭勋杨说。
● 摄影：雨婷©一筑一事
为什么会取“Bloomy”这个名字？彭勋杨解释道：“Bloomy是鲜花盛开的意思，就像我们的生活空间需要盛开的鲜花，我们的咖啡也充满了鲜花盛开的味道。在咖啡术语中，也是咖啡粉遇热水膨胀的意思，是咖啡制作的关键过程，这一个词很好的代表了咖啡与生活。”
挺浪漫，也挺可爱。
● 摄影：雨婷©一筑一事
● 咖啡厅平面图。图片来源于Multi Design Lab
一楼咖啡厅的场子并不大，算上门口的手冲咖啡区域，拢共差不多两百平方左右，但得益于这里的层高与采光，室内的视野倒是非常开阔，让人有超出两百平的视觉体验。
● 摄影：雨婷©一筑一事
门口放了一排实木座椅，在天气好的时候，这里必然会成为整个空间的c位，想像一下一位长得好看的小姐姐在这里优雅的喝个下午茶，阳光恰到好处地洒在脸上，长发伴随着微风似有似无的摆动着。这谁顶得住？
● 摄影：雨婷©一筑一事
室内还有一个吸睛的玻璃+水泥的“小盒子”。这里是专业的咖啡师用来烘培咖啡豆的地方，几乎每一个进来的客人都会往里看两眼。
不禁让我想到了夜场里的DJ，站在高处俯瞰众生，用手指carry全场。
● 摄影：雨婷©一筑一事
不管是这里的设计、灯光还是所有空间的部位营造出来的氛围，我相信没有人能够拒绝。
“其实从开业到现在，我们没有做任何的线上推广与宣传，能得到这么多人的喜爱，我觉得很是感恩”，彭老板很认真地说。
● 摄影：雨婷©一筑一事
空间设计师木子说：“这里的大厅区域其实比较显眼的就是这两个吊灯，我们并没有在每一个餐位都去安装这样的吊灯，一是会有种拥挤感，二是这样就打破了整个空间营造的一种‘温馨感’”。
● 摄影：雨婷©一筑一事
“说来也巧，这家咖啡店是和我大学同寝室的室友合伙开的，他负责咖啡店的运营，我负责楼上设计公司的运营。虽然开了家咖啡店，但老本行还是非常热爱的。”彭勋杨说。
我们跟着他的指引上了楼，二楼的入口区域有一个用来展示产品的橱窗，右上角是他们设计工作室的logo。
● 摄影：雨婷©一筑一事
二楼区域是真的大。
我们随机选了一个看起来很舒服的大沙发坐了下来，这里平时会放置一些二手家具或是他们自己设计的家具。像是一个巨大的样板间。偶尔会在这里举办一些线下活动。
“其实我们的家具部分也是在回归经典设计，致敬经典，因为目前看经典依然可以引导潮流 。就像我们后期经营的中古家具一样。”
● 二楼展厅区域平面图。图片来源于Multi Design Lab
● 摄影：雨婷©一筑一事
家具产品的摆放被他们精心规划了一番，“一方面展示我们的产品，另一方面也留出足够多的空间供大家体验”，彭勋杨说：“咖啡馆和设计工作室是必然在一起的，对于我们而言是一次碰撞、探索、尝试，也让我们更加清晰地找到属于自己的方向。”
● 摄影：雨婷©一筑一事
我顺着他手指的方向望去，一个白色的长条盒子“悬”在那里，透过外部的长条玻璃望进去，里面的工作室小伙伴正在认真的工作，这情景充满了“未来感”。
● 摄影：雨婷©一筑一事
● Multi Design Lab设计的民宿。图片来源于Multi Design Lab
搞了半天，这才是Multi Design Lab的本体。
还没完，这个几百平的大空间里还有许多有趣的小细节等待着我的发现。
● 摄影：雨婷©一筑一事
这个原地搭建的二层小楼是他们用来展示材料的区域，这里几乎涵盖了整个空间所用到的所有材料。
“现在这里的家具很少，以后会慢慢多起来，到时候会呈现出一种什么样的感觉，还是蛮期待的～”，彭勋杨环顾着四周，眼睛里充满了对未来的憧憬。
● 摄影：雨婷©一筑一事
二楼同样继承了一楼优质的采光条件，一整面玻璃窗的运用让这里的视野变得更加宽阔，阳光自然也很猖狂地随意进出。
● 摄影：雨婷©一筑一事
再回头看看咖啡文化，它并没有什么特殊性。同大多数其他的文化一样，它具备足够的开放性和包容度，既有专业学术的研究，也有大众娱乐化日常。就像一杯茶，你既可以去用心感受茶道文化，同时也可以在办公室，在家里随时地喝一杯。
一杯咖啡没那么复杂，当越来越多人这样想的时候，属于国内特有的咖啡文化也许就要诞生了。
而我们也很高兴看到Bloomy Cafe以及其他很多同行，正在用自己的理解和想象力，为这座城市创造着新的空间和文化场景。
● 摄影：雨婷©一筑一事
延伸阅读
隔壁的邻居
主编 | 牧之、鹤鹤
编辑 | 十一
撰稿 | 十一
摄影 | 雨婷©一筑一事、Multi Design Lab或来源于网络
设计 | 三金©ZASHE杂社
档案 | 191
拍摄 | 1908
发布 | 190903
类型 | 咖啡厅
设计 | Multi Design Lab
面积 | 约200m²
位置 | 成都市龙泉驿区梵木创意园区d区1楼1-01号